Booksmed
Principles of Food Sanitation - Norman Marriott, Wes Schilling, Robert B. Gravani
31.08.2019 27 0 yulameliss

Principles of Food Sanitation - Norman Marriott, Wes Schilling, Robert B. Gravani

Книги на английском
В закладки
Principles of Food Sanitation - Norman Marriott, Wes Schilling, Robert B. GravaniГод выпуска: 2018

Автор: Norman Marriott, Wes Schilling, Robert B. Gravani

Жанр: Книги на английском

Формат: PDF

Качество: OCR

Описание: Теперь, в своем 6-м издании, этот широко известный учебник «Принципы пищевой санитарии» содержит информацию о санитарии, необходимую для обеспечения гигиенических практик и безопасного питания для работников пищевой промышленности, а также студентов. В нем рассматриваются принципы, связанные с загрязнением, чистящими составами, дезинфицирующими средствами, чистящим оборудованием. В нем также представлены конкретные указания по применению этих концепций для достижения гигиенических условий при переработке или приготовлении пищи.
Новое в этой редакции учебника «Принципы пищевой санитарии»: обновленные главы об основах пищевой санитарии, регламенте получения санкнижки, источниках загрязнения и гигиене, критических контрольных точках анализа рисков, очистном и дезинфицирующем оборудовании, удалении отходов, биобезопасности, аллергенах, обеспечении качества, борьбе с вредителями, чистящих составах и свойствах дезинфицирующего средства и критериях выбора, гигиенической конструкции руководящие принципы санитарии для предприятий общественного питания и общественного питания и принципы управления санитарией.

Санитарное проектирование и строительство или реконструкция пищевых объектов имеют важное значение для поддержания санитарной работы. Гигиеническое проектирование начинается с участка, свободного от загрязнения окружающей среды, такого как загрязненный воздух, вредители и патогенные микроорганизмы. Подготовка площадки необходима для обеспечения надлежащего дренажа и снижения загрязнения окружающей среды. Все части пищевого объекта должны содержать гладкие, непроницаемые поверхности, которые препятствуют проникновению вредителей.

Норман Дж. Марриотт - продвинутый ученый и почетный профессор факультета пищевых наук и технологий Политехнического института и государственного университета Вирджинии, Блэксбург, Вирджиния.

М. Уэс Шиллинг - профессор кафедры науки о продуктах питания, питания и укрепления здоровья в Государственном университете Миссисипи, Старквилл, Миссисипи.

Роберт Б. Гравани - почетный профессор факультета пищевых наук в Корнелльском университете, Итака, Нью-Йорк.

  • признанный учебник и отраслевой справочник
  • тщательно обновленные главы
  • необходим для обработки или приготовления пищи

купить книгу: «Principles of Food Sanitation»
» » Principles of Food Sanitation - Norman Marriott, Wes Schilling, Robert B. Gravani
Комментарии (0)
Добавить комментарий
Прокомментировать
Facebook Google
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Food Science - Norman N. Potter, Joseph H. Hotchkiss
Food Science - Norman N. Potter, Joseph H. Hotchkiss
Food Science - Norman N. Potter, Joseph H. Hotchkiss
17.08.19 Книги на английском
Год выпуска: 1995 Автор: Norman N. Potter, Joseph H. Hotchkiss Жанр: Книги на английском Формат: PDF Качество: OCR Описание: Теперь в своем пятом издании, книга «Наука о
Санитария и гигиена питания - Степанова И.В. - Учебное пособие
Год выпуска: 2010 Автор: Степанова И.В. Жанр: Гигиена Формат: PDF Качество: OCR Описание: За последние годы в России наблюдается бурное развитие отрасли общественного
Пищевая аллергия у детей - Борисова И.В.
Пищевая аллергия у детей - Борисова И.В.
Пищевая аллергия у детей - Борисова И.В.
02.10.12 Аллергология и иммунология
Год выпуска: 2011 Автор: Борисова И.В. Жанр: Аллергология и ммунология, педиатрия Формат: PDF Качество: OCR Описание: Цель книги «Пищевая аллергия у детей» является
Facebook Google